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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
09/01/2004 |
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Data da última atualização: |
14/11/2016 |
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Autoria: |
SOUZA, E. L. de; LIMA, E. de O.; NARAIN, N. |
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Título: |
Especiarias: uma alternativa para o controle da qualidade sanitária e de vida útil de alimentos, frente às novas perspectivas da indústria alimentícia. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Higiene Alimentar, São Paulo, SP, v. 17, n. 113, p. 38-42, 2003. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A indústria alimentícia tem como propósito à produção de alimentos com uma longa vida útil ligada a uma inocuidade no que diz respeito a presença de microrganismos patógenos e suas toxinas. Porém, as novas tendências no perfil do consumidor e da legislação de alimentos atual têm tornado esta busca desafiante. Desta forma, estudam-se novos agentes que venham auxiliar na racional substituição dos conservantes constantemente utilizados no controle do crescimento microbiano, e que sejam possíveis de uma inserção em um sistema de conservação de alimentos. Neste propósito, os elementos de natureza vegetal, em especial as especiarias e seus produtos derivados, aparecem com relevante importância no seu possível uso como potenciais agentes inibitórios do crescimento microrgânico. Assim, estes elementos que antes se apresentavam, principalmente, como agentes vetores de aromas e gostos característicos aos alimentos, apresentam agora uma nova perspectiva de emprego. |
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Palavras-Chave: |
Atividade antimicrobiana; Especiarias. |
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Thesagro: |
Aromatizante; Condimento; Indústria alimentícia; Preservação de alimento; Tecnologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
02/06/2004 |
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Data da última atualização: |
25/05/2017 |
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Título: |
MANUAL de segurança e qualidade para a cultura do melão. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: CampoPAS, 2004. |
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Páginas: |
87 p. |
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Série: |
(Qualidade e Segurança dos Alimentos). |
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ISBN: |
85-7383-246-0 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Convênio CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA. |
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Conteúdo: |
Sistema de produção. Higiene e segurança. Recursos naturais. Planejamento ambiental. Monitoramento ambiental. Sementes e mudas. Implantação da cultura. Época de plantio. Localização. Antecendentes sanitários. Rotação de culturas. Calagem e adubação. Manejo do solo e de plantas invasoras. Irrigação. Manejo. Qualidade da água. Proteção integrada da planta. Manejo integrado de pragas. Manejo integrado de doenças. Uso de agrotóxicos. Colheita e transporte para a empacotadora. Técnicas de colheita. Transporte. Empacotadoras. Instalações. Equipamentos e processos na empacotadora. Limpeza, sanitização e manutenção. Análise de resíduos. Sistema de rastreabilidade. Coeficientes técnicos. Fluxogramas de produção. Etapa de pré-colheita. Etapa de pós-colheita. Perigos na produção. Perigos biológicos, químicos e físicos. Aplicação do sistema APPCC. Formulários para caracterização da Empresa/Produto. Formulário A, B, C, D e. E. Análise de perigos (Formulário G). Etapa de pré-colheita e pós-colheita. Determinação dps PC/PCC (Formulário H). Etapa de pré-colheita e pós-colheita. Glossário. Anexo 1 - Grade de agrotóxicos autorizados para a cultura do melão no Brasil. Anexo 2 - Agrotóxicos autorizados para fruteiras no Brasil e na União Européia e nível de tolerância de resíduo do produto (mg/kg) na União Européia. Anexo 3 - Limites máximos de resíduos (LMR) de agrotóxicos permitidos em frutos de melão, conforme o Codex Alimentarius. |
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Palavras-Chave: |
Acidovorax avenae subsp; Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC); Brasil; Broca-das-curcubitáceas; Cancro seco; citrulli; Controle; Crestamento gamoso; Cucurbit fruits; Cultivo; Cultura; Culture; Empacotadeira; Food; Lagarta-mede-palmo; Lagarta-rosca; Mancha aquosa; Melao - Cultura - Seguranca de alimentos; Melon; Mosca-branca; Mosca-minadora; Murcha-de-rhizoctonia; Percevejo-das-frutas; Perigos na Produção; Programa de Alimentos Seguros - Brasil; Qualidade de alimento; Security; Segurança; Segurança do alimento; Segurança dos alimentos; Tricoplusia ni; Vaguinha. |
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Thesagro: |
Adubação; Agrotis Ipsilon; Alimento; Aphis Gossypii; Bemisia Tabaci; Calagem; Cucumis Melo; Diabrotica Speciosa; Diaphania Nitidalis; Didymella bryoniae; Doença; Embalagem; Erva Daninha; Fruta Cucurbitácea; Fruticultura; Irrigação; Liriomyza Huidobrensis; Liriomyza Sativae; Macrophomina Phaseolina; Manejo do Solo; Melão; Míldio; Muda; Oídio; Praga; Produção; Pulgão; Qualidade; Rhizoctonia Solani; Segurança Alimentar; Semente; Sistema de Produção; Vírus. |
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Thesaurus NAL: |
Anastrepha grandis; Diaphania hyalinata; food safety; Pseudoperonospora cubensis; Sphaerotheca fuliginea. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/18221/1/MANUALSEGURANCAQUALIDADEParaaculturadomelao.pdf
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Marc: |
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